길어지는 코로나 감염증으로 인해 '코로나 블루'라는 신조어까지 생겼습니다.
여행은 물론 일상까지 무너지고 지치게 하는 여러분들을 위해
전국 대표 맛을 선정하여 여행 대신 6주간의 <ㅁㅁ인의 밥상> 특식 릴레이를 계획했습니다.
서울 경기부터 바다 건너 제주도까지 대한민국 맛 여행 함께 가보실까요?
1주 차는 전라도 여행입니다.
전남식 김치찌개 VS 춘향골 남원 추어탕 두 가지가 제공되었습니다.
담양 떡갈비
전라도식 간재미 회무침
신안시금치나물, 여수 돌산갓김치, 전주 초코파이, 나주 도라지배차
떡갈비는 전날 반죽해서 숙성 단계를 거친 후 구워냈습니다.
담양식은 소갈비와 등심 살로만 만들었다고하는데 저희는 단체 급식이라
소우돈, 소삼겹양지, 소알목심, 돈민찌를 섞었고 고소한 맛을 위해 돈지방민찌를 사용했습니다.
미꾸라지는 생물을 사용해서 소금 촤악~ 뿌린 뒤 흐르는 물에 빡빡 씻어 진액을 씻겨냈습니다.
우거지, 무청시래기 등과 함께 한약재를 넣고 곱게 갈아 제공했습니다.
정성 가득 담에 만든 만큼 반응도 정말 폭발적이었습니다.
2주 차 충청도 편입니다.
서해바다 얼큰해물탕 (비단가리비+새우+절단꽃게+바지락)
부여 연잎밥
청양 구기자 수육
서산 어리굴젓
배추겉절이
천안 호두과자, 예산 사과즙, 방울토마토 그린샐러드
누구나 좋아하는 수육과 함께 비단가리비가 제철이라서 가락시장에서 전날 배송받아 만들었습니다.
입안 가득 바다가 느껴지셨길 바라며 열심히 손질했습니다.
연잎밥은 찰밥을 만들어 연잎에 싼 뒤 다시 한번 오븐에 스팀으로 쪄냈습니다.
연잎의 향이 여기까지 느껴지네요~
3주 차 경상도 입니다.
낙돌새, 재첩국, 멸치고추장물, 구운김, 콩잎무침, 부추김치
마약옥수수빵, 배주스, 샐러드
원래 부산 명물 낙곱새로 낙지,곱창,새우가 들어가지만
곱창은 호불호 문제로 패쓰 대체로 차돌박이를 썼는데 다들 좋아하셨어요!
법랑 냄비에 국물 자작하게 납작 당면과 함께 제공해드렸습니다.
고객님이 극찬하신 재첩국! 재첩 많이 넣어 팔팔 끓였더니 진짜 뽀얗게 나왔어요.
멸치고추장물은 아랫지방 반찬인데 전날 멸치 손질 직접하고 (정말 힘들었습니다 ㅠㅠ)
청양고추랑 멸치액젓+물 자작하게 졸였는데 정말정말 맛있었어요!!
명성고객 아닌분들은..... 가정에서라도 해보시길 추천드립니다.
4주차는 강원도입니다.
강원도에서 유명한 물회와 함께 육쪽 마늘빵을 공수해와서 제공했습니다.
입안 가득 시원함이 느껴지셨길 기대하며 드렸습니다.
5주 차는 경기도
6주 차는 제주도로 진행됩니다.
눈으로 보는 맛 여행 어떠셨나요?
일상에 조금이라도 활력이 되셨길 바라며
더욱 맛있는 연구를 해서 다시 돌아오겠습니다. 감사합니다!
길어지는 코로나 감염증으로 인해 '코로나 블루'라는 신조어까지 생겼습니다.
여행은 물론 일상까지 무너지고 지치게 하는 여러분들을 위해
전국 대표 맛을 선정하여 여행 대신 6주간의 <ㅁㅁ인의 밥상> 특식 릴레이를 계획했습니다.
서울 경기부터 바다 건너 제주도까지 대한민국 맛 여행 함께 가보실까요?
1주 차는 전라도 여행입니다.
전남식 김치찌개 VS 춘향골 남원 추어탕 두 가지가 제공되었습니다.
담양 떡갈비
전라도식 간재미 회무침
신안시금치나물, 여수 돌산갓김치, 전주 초코파이, 나주 도라지배차
떡갈비는 전날 반죽해서 숙성 단계를 거친 후 구워냈습니다.
담양식은 소갈비와 등심 살로만 만들었다고하는데 저희는 단체 급식이라
소우돈, 소삼겹양지, 소알목심, 돈민찌를 섞었고 고소한 맛을 위해 돈지방민찌를 사용했습니다.
미꾸라지는 생물을 사용해서 소금 촤악~ 뿌린 뒤 흐르는 물에 빡빡 씻어 진액을 씻겨냈습니다.
우거지, 무청시래기 등과 함께 한약재를 넣고 곱게 갈아 제공했습니다.
정성 가득 담에 만든 만큼 반응도 정말 폭발적이었습니다.
2주 차 충청도 편입니다.
서해바다 얼큰해물탕 (비단가리비+새우+절단꽃게+바지락)
부여 연잎밥
청양 구기자 수육
서산 어리굴젓
배추겉절이
천안 호두과자, 예산 사과즙, 방울토마토 그린샐러드
누구나 좋아하는 수육과 함께 비단가리비가 제철이라서 가락시장에서 전날 배송받아 만들었습니다.
입안 가득 바다가 느껴지셨길 바라며 열심히 손질했습니다.
연잎밥은 찰밥을 만들어 연잎에 싼 뒤 다시 한번 오븐에 스팀으로 쪄냈습니다.
연잎의 향이 여기까지 느껴지네요~
3주 차 경상도 입니다.
낙돌새, 재첩국, 멸치고추장물, 구운김, 콩잎무침, 부추김치
마약옥수수빵, 배주스, 샐러드
원래 부산 명물 낙곱새로 낙지,곱창,새우가 들어가지만
곱창은 호불호 문제로 패쓰 대체로 차돌박이를 썼는데 다들 좋아하셨어요!
법랑 냄비에 국물 자작하게 납작 당면과 함께 제공해드렸습니다.
고객님이 극찬하신 재첩국! 재첩 많이 넣어 팔팔 끓였더니 진짜 뽀얗게 나왔어요.
멸치고추장물은 아랫지방 반찬인데 전날 멸치 손질 직접하고 (정말 힘들었습니다 ㅠㅠ)
청양고추랑 멸치액젓+물 자작하게 졸였는데 정말정말 맛있었어요!!
명성고객 아닌분들은..... 가정에서라도 해보시길 추천드립니다.
4주차는 강원도입니다.
강원도에서 유명한 물회와 함께 육쪽 마늘빵을 공수해와서 제공했습니다.
입안 가득 시원함이 느껴지셨길 기대하며 드렸습니다.
5주 차는 경기도
6주 차는 제주도로 진행됩니다.
눈으로 보는 맛 여행 어떠셨나요?
일상에 조금이라도 활력이 되셨길 바라며
더욱 맛있는 연구를 해서 다시 돌아오겠습니다. 감사합니다!